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四一三隊概況
    湖南省地質礦產勘查開發局四一三隊是一支集地質找礦、礦產勘查與開發、工程勘察與施工、測繪、實驗測試、水文地質與環境地質勘查、地質災害調查與治理于一體的綜合……         [查看詳細]
 
 
            
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兒時吃雞
 
黨群文化  加入時間:2018/3/19 15:27:36     點擊:584

    吃雞,對現時的人們來講,不過是隨心所欲的事罷了。
    上世紀六七十年代的農家,多數人三餐難得溫飽,能吃上一次雞,絕對是一年中難得的口福,也是兒時的我常懷著的一個奢望。
    自家那時候養的雞,都是地道的本地土雞。散養在房前屋后,雞們自找些蟲、草果腹,一年下來,也長不過3斤左右。
    家里殺雞,孩子們是最歡喜的。除了對美味的渴望,還有參與的樂趣。母親煺完雞毛,就叫我去屋后的草垛扯一把稻草過來。稻草火既能燎去雞身上的細毛與臊腥,也能讓雞肉沾些稻草的清香。
    母親炒雞,簡單麻利。先把雞塊用豬油炒至出香,再放幾片老姜加水燜煮,湯汁快收時撒些老家特有的胡蔥碎,就可出鍋。雞肉上桌,其濃郁的鮮香頓時喚醒了我蟄伏在舌尖上的饞蟲,內心的雀躍不能自己。
    逢家里吃雞,母親總讓我去把住在近鄰的祖母接來。碰到年節的時候,祖母還要主持一道餐前儀式。祖母微躬著身,滿臉虔誠,嘴里念念碎碎,大意是敬天、敬地、敬祖宗。祖母事畢,母親再拿筷照舊分雞。雞胸脯肉多,先敬給祖母。我和弟妹都能分到一支肥美的雞腿。母親只吃些雞爪、雞脖之類。少不更事的我,還天真的以為母親只喜歡吃雞爪。
    回眸四十多年前的一幕,家人圍桌吃雞的場景依然清晰如新,常暖心頭。因為這是故去的母親給予我的——童年的歡愉與親情的畫頁。
 
                                                黃自成
                                               2018.3.19

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